芜湖毅丰达餐饮管理有限公司

如果说标准起初起源于工业，其实标准化的作用远远大于它现在的作用。标准应当是经济社会活动的技术和国家基础设施建设的重要组成部分。标准化将在规范企业生产、提高产品质量、维护市场秩序、促进技术进步等方面发挥重要作用。蔬菜配送标准化的使命是培养企业的创新发展能力。

1.随着标准化蔬菜流通行业的快速发展，出现了供应不统一、i流通渠道多、无法从上保证食品安全等诸多问题。为了从上解决问题，大型蔬菜配送公司纷纷建立自己的蔬菜种植基地。通过“自有基地农业合作公司”的模式，在种子的选择、养殖规范、化学品的使用和禁忌等方面形成了企业标准和操作规范。从上保证食品安全。

2.检验标准化除了在严格把关，大型蔬菜配送公司对收获的农产品仍然有严格的检验环节。来自“进货——加工3354出货3354退货”的蔬菜，蔬菜残留和重金属的检验标准不同。分拣配送大厅需要每天清洗消毒，而蔬菜原料需要保持隔断墙离地，分门别类分区摆放。蔬菜保持很低库存量。

3.配送标准化冷链是保证蔬菜新鲜度的重要途径。大型蔬菜配送公司基本实现了全程冷链。蔬菜通过检验后，将进一步分拣、加工、称重。之后会按照统一的名称、统一的质量标准、统一的储存条件、之后统一的蔬菜配送进行筐装，保证食材安全到达。

一般的食品配送公司都有检测室、配送大厅、保鲜仓库、冷藏仓库、干货储存仓库等场所。

食品配送企业主要为企业食堂、学校、医院、等机构提供食品配送服务。食品配送企业关注的主要问题包括安全、营养、及时性和成本控制。成本控制仍然是食品配送企业生存和发展的关键。目前，食品配送企业涉及的主要环节包括：订单、采购、供应商、仓储和配送。相关成本主要包括：采购成本、人工成本、物流成本、仓储成本等。

1.订单采购。订单收集所有客户的采购需求，然后通过排序汇总转化为自己采购人或供应商的采购订单。安排自有采购人员采购或供应商通过采购订单配送货物，保证货物的完整性和质量。

采购环节主要控制订单录入的成本。这个环节主要是优化客户的点餐流程，将传统的电话点餐、微信点餐、传真点餐转变为电子点餐，实现客户远程点餐、直接点餐、汇总，提高点餐的准确性。

采购过程中主要控制采购成本，采购人员对供应商建立档案管理，及时掌握各个供应商的信息，对采购材料建立价格档案，实时比价，选择好的供应商。

2.接收和分类。食品配料配送是一个劳动密集型行业，主要特点是生鲜食品配料种类繁多，生产周期短，各种食品配料原料周转快，涉及到收货、配送多个环节。然而，生鲜食品的原料标准化程度较低。客户越多，人工成本越大。

收分拣流程主要控制人工成本，控制人工成本很重要的是优化分拣流程。短时间内，生鲜分拣离不开分拣员，但通过优化分拣流程，可以在一定程度上提高工作效率，降低传统分拣方式的生鲜损耗率和人力成本。